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山东小伙街边卖冰糖香菜 网友直呼感觉酸爽

2021-11-22 09:10:11来源:快科技  

“冰糖葫芦”大家都吃过,也都听说过,但是“冰糖香菜”你有了解,这种“黑暗料理”在网上火了。

11月19日,山东日照一小伙街边卖冰糖香菜,黄先生表示刚开始只是想体验下摆摊,并会发一些视频到网上,后来不断有网友“点菜”表示想吃一些奇奇怪怪的东西,就有了冰糖香菜。

黄先生称现在除了山楂糖葫芦什么都有,而且不到半小时就能全部卖完。对于这样的食物,也是引起了网友的广泛讨论,有喜欢香菜的人非常喜欢,不喜欢的人完全不想看到,为什么香菜是两极分化食材呢?

世界上有两种人:一种是可以吃香菜的人;一种是拒绝吃香菜的人,甚至闻到味儿就想吐。据调查数据显示,世界上大约有15%的人不喜欢香菜的味道,还有人专门成立了世界反香菜联盟,网站上甚至还有卖反香菜t恤,更有趣的是,2月24日居然是“世界讨厌香菜日”。

有时想想,不就是个小菜吗,又不是有毒,至于这么反感吗?为此,美国康乃尔大学曾发表一项研究,遗传学家尼可拉斯(nicholas eriksson)在2012年,曾对1.4万人进行问卷调查,发现有近2000人认为香菜吃起来“就像肥皂一样”,而这样的口感显然跟大众所认知的味道不同。研究团队又使用全基因组关联分析法(genome-wide association),对这2000人进行分析,结果发现,讨厌香菜可能和基因有关!

那些不喜欢吃香菜,吃了后觉得有肥皂味的人,体内都携带有一种名为“or6a2”的特殊基因,它对人体的嗅觉、味觉功能有着重要影响,同时对醛分子十分敏感,觉得香菜有肥皂味的人大多拜它所赐。神奇的是,科学家在肥皂中也发现了和香菜中一样的醛类物质,怪不得他们吃香菜时觉得除了草味和土味,还有一种肥皂的味道。

另外,由于该基因的些微差异,也有人闻到的香菜味,会是类似金属或虫子的味道。研究也指出,讨厌香菜的人口比例大约在介于10至20%之间,其中以东亚比例最高,接近20%;欧洲、非洲的比例则较低,分别只有17%、20%。对此有专家猜测,或许是因为东亚国家更常在料理中添加香菜,人们更频繁的接触这项食材,所以讨厌的人也自然更多。

标签: 香菜 冰糖葫芦

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