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过腊八节 山西市民提壶拿桶排长队打醋

2021-01-20 16:38:48来源:快科技  

又是一年腊八节,山西太原一老醋厂门口,不少市民提壶拿桶,排长队来打醋,等着腌制腊八蒜,队伍甚至排到了街对面。

据了解,每年这个时候都会有很多人来打醋,大家要从早上8点忙到晚上8点,几乎不停歇。

网友评论:“打醋”这个词真是好长时间没听到了

相信很多人小时候有打酱油、打醋的经历,那时的酱油、醋都是零卖零买的,自己拿着瓶子到商店,你要多少,人家就给你称多少。

后来“打酱油”还演变称网络流行语,形容与自己无关,自己什么都不知道,相当于路过。

至于腊八蒜,通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。

其做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

据了解,目前我国共有食醋相关企业6498家,山西省以812家位列第一,甘肃、山东分居二三位。

仅山西太原市就有110家,其中一直以来同样有“中国醋都”之称的太原清徐县共有85家。

不过就在去年,“中国醋都”称号授予了江苏镇江市,让不少山西人表示“不服气”。

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