首页 > 新闻 > 正文

用微波炉加热鱿鱼 有可能会变“轰炸大鱿鱼”

2021-01-05 17:43:07来源:蝌蚪五线谱   

不得不说,微波炉真是个好东西!尤其在寒冷的冬季,用来热菜、热饭、热汤,非常方便。

可是,微波炉的“脾气”也不小呢,如果使用不当,把不合适的食物放进去加热,它分分钟就会“发飙”。这样不仅会损坏微波炉,甚至会引发爆炸、起火等危险,比如,用微波炉加热鱿鱼,就有可能会变“轰炸大鱿鱼”!

你感觉听起来不可思议?那就很有必要往下看了!

微波炉的加热原理

首先我们得弄清楚微波炉的加热原理。

传统的方式采用普通的厨具加热,都是通过自身制造热量来传递给食物,即热量从食物外部逐步传递到到内部,而微波炉的加热原理则大不同。

微波炉本身是不会产生热量的,不过它能够很厉害地将电能转换为微波,虽然微波我们肉眼看不见,但它却能够穿透食物内部达5cm之深,食品中含有水分,水作为极性分子会随着微波而高速振动,促使食物中的其它分子也跟着一起运动起来,快速转转转!

当食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子不断高速震荡,分子间就会发生摩擦,自然而然也会产生热量,于是食物就被加热了。

这就跟我们快速地摩擦双手时,手掌会发热是同样的道理。

鱿鱼到底是怎么爆炸的?

鱿鱼的表面其实是封闭的,如果你试试特地去咬开来看,就会发现它表面有一层薄膜。而且鱿鱼里天然含有较多的水分,如果把鱿鱼放进微波炉里加热,在微波的作用下,水分和油脂、蛋白质等分子会受到震荡,大概以每分钟24亿5千万次的速度快速转动,由此产生热量,并生成大量水蒸气,水蒸气会将薄膜炸开,于是我们就看到了爆炸!

尤其是新鲜的鱿鱼,内部水分含量更高,短时间内被急剧加热,更容易导致膨胀爆炸!

所以,我们平常在使用微波炉这种特殊的加热方式时,一定要注意避免封闭式的食物,比如鸡蛋、年糕、板栗、完整的土豆、葡萄、蓝莓等,不适合放微波炉里加热的。这里举几个例子:

同样不能微波炉加热的食物

01 鸡蛋

用微波炉热鸡蛋简直就是人间惨剧!

轻则打开微波炉看时,鸡蛋已经不见,剩下微波炉内壁上四处飞溅的蛋末,需要清理很久才能洗干净。

重则伤害到人身安全,灼伤眼睛、毁掉面部等,实力演绎悲剧,惨不忍睹!

真的有这么严重?是的!千万别大意!

因为鸡蛋内部含有的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,吸热较快,受热膨胀速度就会比蛋壳更快,而且会在鸡蛋内快速产生大量水蒸气,这些水蒸气大量聚集无处可逃时,就会爆发,boom~

那么有的小伙伴可能会问了:把蛋壳剥掉能不能放进微波炉加热?其实还是很危险的,因为蛋黄和蛋清都是有保护膜包裹着的,即使没有蛋壳,它依然也算是一个密闭体,蛋黄跟蛋白的膨胀速度不同,出现爆炸的几率也是相当高的!

如果万不得已,必须要用微波炉加热鸡蛋,那么不仅要去掉蛋壳,同时还要在蛋黄和蛋清上用牙签多扎几下才比较稳妥。

02 葡萄

再来说说水果吧,大冬天实在太冷了,不少爱吃水果的小伙伴可愁了,冰冰凉凉吃不下,就想放进微波炉热热,比如葡萄。

然后......就着火、炸了!

这可不是危言耸听!如果你真的手痒去尝试把两颗葡萄放进微波炉里加热,那么不但会失去你的葡萄,还可能会毁了你的微波炉,甚至是厨房、房子......

这是为什么呢?

葡萄里含有钾、镁等离子,把它们放进微波炉加热时,两颗挨在一起的葡萄,会很自然地形成一个超级热点,随后集中的热量传递给金属离子,恰巧葡萄的大小也刚刚好,于是葡萄喷出热情四射的火焰,放出耀眼的光芒,很轻松地就能毁掉一个微波炉。

两颗完整的葡萄不行,那么把葡萄切开呢?会怎样?

答案是:也同样不行!!!

如果你觉得不可思议,还想尝试下其它水果,把同样含有金属阳离子的圣女果、蓝莓等放进微波炉加热,也会爆炸!

最后,蝌蚪君想说,微波炉的暴脾气真的不好惹!

万一不小心导致炉内起火了,小伙伴们千万要稳住,别急着去开门,那样太危险了!

我们要做的是先关闭电源,站在远处观察,等火将炉内氧气耗尽,熄灭后,再去开门才安全!切记!

相关阅读

推荐阅读